2007年11月《公共营养师》国家职业资格考试试题(四级)
理论知识(26—125题共100道题，满分为100分)
一、单项选择(第26题—第85题，每题1分，共60分)
26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的( )
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
27、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定( )
A.粪氮
B.食物氮www.Examda.CoM考试就上考试大
C.食物摄取量
D.尿内源氮
28、优质蛋白质主要来源于( )
A.谷类
B.肉蛋奶类
C.蔬菜
D.水果
29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高( )www.Examda.CoM考试就上考试大
A.煮黄豆
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽
30、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好( )
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖
31、下列炊具中使维生素C的更多损失( )
A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是( )
A.1：2来源：考试大
B.2：1
C.1.5：1
D.1：1
33、声称无糖食品的界限值(不高于)是( )
A.2.0g/100g
B.1.5g/100g
C.1.0g/100g
D.0.5g/100g
34、食物血糖生成指数(GI)越低，则表示( )
A.餐后血糖应答水平百分比值越大
B.餐后血糖升高相对缓和
C.餐后血糖骤然升高
D.葡萄糖在体内扩散速度急剧
35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是( )
A.肉
B.鱼
C.大豆
D.蔬菜
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